今天你“吃草”了吗?
伴随着人们健康意识的提高,倡导低脂、低热量、低糖、低盐、高纤维、高饱腹感的轻食越来越受到消费者尤其是年轻消费者的青睐。由于轻食中蔬菜是不可或缺的“主角”,因此,轻食消费也被年轻人戏称为“吃草”。
“每逢佳节胖三斤。”年过完了,腰变粗了,脸也变圆了。节后如何通过饮食或者健身锻炼来调节就成了大家关注的焦点。天猫新生活研究所发布的《一周新趋速递》显示,“健康”“努力提升免疫力”“关爱家人”成为三大消费关键词。
轻食餐饮受追捧
经历了菜肴丰盛的春节,健康成为兔年开工的关键词之一,倡导低盐、低糖、低油,以蔬菜水果为主的轻食也就成了许多年轻人的首选。天猫新生活研究所数据显示,节后消费者纷纷在淘宝购买蔬菜沙拉、溏心蛋、牛油果等用作轻食制作的生鲜产品,销量分别增长约90、550、100;颇受年轻人青睐的电解质水类产品销量同比上升迅猛,超过100。
时至今日,轻食的概念更加包罗万象,成为低卡、低油、低热量、制作简单的健康食品代名词。轻食消费的蓬勃发展凸显了人们饮食更关注健康的趋势,成为追求更高品质生活的一种体现。
“过年期间吃饭一直很油,这两天上班同事点了份轻食套餐,让我耳目一新,里面的蔬菜、肉、水果清清淡淡的,口感比较‘原生态’,吃起来很爽口。”在国贸G99写字楼工作的赵女士告诉记者,目前市面上销售的轻食主要以沙拉、饭团、三明治等为主,里面涉及的食材种类丰富,肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾等高蛋白低脂肪的品种,蔬菜多为西兰花、圣女果、生菜等,主食以粗杂粮、薯类为主,烹调方法一般是蒸煮、凉拌。赵女士表示,在这个季节,选好一点的食材,每天吃350克—500克蔬菜,平均一餐也不会超过20元。
不少有轻食习惯的年轻人坦言,希望自己在新的一年坚持“管住嘴、迈开腿”,合理调整作息,积极参与健身运动,提高生活质量。很多轻食爱好者在长期注意饮食的过程中,已经形成了良好的生活习惯,这不能不说是人们追求更高品质生活的一种体现。
“我觉得轻食其实是一种自然、简约、本真的生活方式。”中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员王静认为,由于轻食在生产过程中避免了过度加工,减少了对食材的破坏,更多保留了食材真正的味道和营养,对身体更加友好。而且,轻食强调少食,这也能有效减少人体消化系统的负担。
在国务院发展研究中心研究员漆云兰看来,当前,城市生活节奏加快,压力加大,在饮食方面,消费者更倾向于简单、无负担的健康食品。轻食的便利性、营养合理性和价格水平都非常适合快节奏城市生活的需要。同时,层出不穷的轻食产品以及轻食餐饮企业的主动出击、广告宣传也吸引了越来越多的消费者的关注。
轻食消费不断扩张
当前,轻食消费呈现出线上线下齐头并进的发展趋势。
从线上看,在淘宝平台,“轻食代餐”已然是食品赛道里的一匹黑马;大众点评、拼多多、小红书、抖音等各大APP都推出了形式多样的轻食产品和轻食内容,引导消费者关注轻食和健康生活;运动科技品牌Keep也推出了全新业务线KeepLite轻食,为用户提供配合运动目标的食物和指导。
从线下看,各种主打轻食的店铺层出不穷,产品也不断推陈出新。北京一家主打轻食的连锁餐饮店摩卡站为了吸引顾客,相继推出了摩洛哥烩大虾、俄式牛肉糙米饭、墨西哥风味饭等特色轻食,吊足了消费者的胃口;新元素餐厅则让消费者拥有更多的自主权,可依据个人喜好添加如蛋白粉、人参、芦荟等营养含量高的食材。
轻食行业的快速发展不仅得益于消费者对于这种饮食模式的认可,也得益于轻食品牌和背后资本的力量,很多轻食品牌都获得了多轮融资并且成功上市。对此,漆云兰认为,不少轻食企业成规模的快速扩张和一些品牌的成功上市,说明轻食行业已经形成了相对稳定的消费市场,拥有了相对稳定的消费群体,具备了比较成熟的盈利模式。未来,轻食消费有望向次一级城市渗透和扩张,具有较好的发展前景。
同时,漆云兰也指出,轻食行业的健康发展更要在安全标准和卫生标准上下功夫。相关主管部门要对轻食产品的范围予以明确界定,对质量进行严格把控,确保食品安全。另外,要谨防部分轻食餐饮企业夸大宣传,误导消费者。 (宗 和)
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