金锣火腿肠对部分80后、90后而言，象征着儿时的记忆。彼时国人的可支出消费有限，美味的金锣火腿肠虽触之可及，但对国人而言依然是一种奢侈的享受。如今的80后、90后已经是社会发展的中坚力量，他们对金锣火腿肠依然有着深刻的执念。与此同时，物质生活充盈的他们，在选择食品时将“安全性”放在了较为重要的参考位置，那金锣火腿肠安全吗?

　　为确定金锣火腿肠的安全性，记者对金锣火腿肠的生产流程进行了考察、梳理。

　　食品安全，要从原料抓起。金锣火腿肠的制作原料采用的是高品质冷鲜肉，这些冷鲜肉全部经过“国家认可委员会(CNAS)”认可的化验室把关检验，严格禁止不合格的冷鲜肉流入加工环节。优质冷鲜肉被送进生产车间后，需要先通过金属检测，在正式加工前再对非金属杂质进行挑拣，保证100%合格后，冷鲜肉才会被确定为金锣火腿肠的原料肉，继而输入绞制配斩区。

　　原料肉进入绞制配斩区，标志着金锣火腿肠的加工生产流程正式开始了。为保证原料肉颗粒的完好性，金锣集团全部使用进口绞肉机对原料肉进行精确的切割配斩，使产品品质更好，口味更佳。

　　经过“千锤百炼”的原料肉，会被送往低温滚揉腌制区的进口滚揉罐中，该滚揉工艺可以使肉馅与蛋白、辅料充分结合，进一步优化产品口感。滚揉、腌制工作完成后，金锣集团会使用高速全自动灌装机对肉馅进行罐装，先进的设备提高了罐装速度和精确度，保证每一根火腿肠的质量达到标准。

　　罐装好的金锣火腿肠会被送入全自动杀菌锅进行灭菌，自动烘干后进入包装区，经过逐支检查后进行自动包装和封箱，最后的成品会在抽检合格后入库，一根根安全有保障的金锣火腿肠就这样诞生了。

　　从上述流程分析，金锣火腿肠的生产过程十分严谨，安全性是有足够保障的，整个生产过程堪称一场“火腿肠的安全之旅”。金锣集团秉承“一切为了人类健康”的企业理念，将真诚的服务态度、精湛的生产工艺、严格的检验检疫、先进的管理经验用于实际生产中，有效保证了金锣火腿肠的安全、营养及美味。