金种子酒业旗下醉三秋酒:阜阳酒文化的代表
阜阳,古称颍州,自古为名酒之乡。要说阜阳流传最久的酒,当属金种子酒业旗下的醉三秋酒。醉三秋自上世纪七十年代创牌,八十、九十年代畅销全国,影响深远,获得了诸多品牌荣誉,也赋予了金种子酒更深的文化内涵。
醉三秋酒可以追溯到魏晋时期,其中“刘伶一醉三秋”的典故流传至今。到了现代,金种子酒业延续了传统的酿酒工艺,赋予其“醉三秋”的酒名。醉三秋酒于1981年、1983年、1986年三次荣获安徽省名酒称号。1987年、1990年两次荣获国家轻工部部优产品,1988年,醉三秋获得首届中国食品博览会金奖。2011年,“醉三秋”商标被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”,2014年醉三秋酒传统制作技艺被列为“省级非物质文化遗产”。一系列品牌荣誉的背后是对古法酿造工艺的传承,是对粮食酒品质的持续坚守。
醉三秋酒的酿造技艺发端于魏晋,至宋元时代,其发酵制曲工艺开始与蒸馏技术相结合,自明清至民国时期日臻完善,并成熟定型,建国后得到保护和发扬。其中现存的古窖池,是醉三秋醇正酒香的根源。可以说,每一滴金种子酒都是师傅们用心血酿成的,他们用传承了数千年的传统手工技艺和凝结了几十年的酿酒经验,打造了醉三秋的绝佳品质,更打造了金种子酒的品牌荣耀。
醉三秋酒之所以经典,是因为粮、水、艺的完美结合。其中粮为来自于东北黑山绿色原粮种植基地的高粱。高粱无污染、无农药、无公害,色泽鲜艳、颗粒饱满、富含丰富淀粉酶和矿物质,是名优白酒酿造的首选用粮。水来自地下400多米的颍河水系,属上第三系含水层,富含有益矿物质,水质甘甜清爽,绿色健康,无任何污染。艺为“老五甑混蒸混烧”“高温润料堆积”“辅料集中清蒸”等传统酿造技艺,五次精蒸,五次投料,通过两轮发酵、量质摘酒、分级储存。从投料到接酒,发酵过程历时130天左右,保证了酒的口感。
从流传1700多年刘伶一醉三秋的故事,到唐宋迭起的诗词歌赋;从明正德大升酒坊,到民国初期的蕴泰酒坊;从近年来屡获殊荣,到今天醉三秋1507广受赞誉。金种子酒业旗下的醉三秋就这样,一路花开,一路烂漫铺陈,一路酒香飘逸。
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