成为深圳名点的必备要素——从喜茶、奈雪谈起
在新茶饮行业,谈起如今的金字塔品牌,相信很多人第一时间都会想到:喜茶、奈雪的茶。
仔细研究,就会发现他们拥有许多相似的地方:
第一,同样诞生于广东;
第二,选址风格相似;
第三,品类相似度高
第四,同样获得高额投资
……
可以说,喜茶与奈雪的茶,已经成为深圳名点之二。
前面说到他们的相似性,品牌竞争虽然少不了,但是今天我们要探讨的是另一个问题,那就是,如何将品牌建设成深圳名点呢?
(一)探究喜茶、奈雪之模式
中国的传统茶行业拥有近五千年的历史,但是随着时代的发展,传统的茶行业逐渐没落,转而兴起的是各种新式的奶茶,称为新茶饮行业。而喜茶、奈雪之所以能取得成功,很大程度上取决于对时代风口的精准把握。
在2012年,奶茶业留给人们的一个固化印象是:街边小店、塑化剂、咖啡因超标……而喜茶将健康的理念融入到产品中,选用真正的好茶来做茶饮,突破了人们的偏见,成功迎合了消费者的健康诉求。同时,不甘于寻常的茶饮制作模式,奈雪在产品制作和体验上也耗费了大量的人力和物力,并创新推出了一包一茶的产品搭配。
并且为了打造具有竞争力的茶饮品牌,喜茶、奈雪同时抓住了“社交货币”的新概念,从单纯的贩卖产品,进化到贩卖品牌、贩卖空间。无论是上百米的店面空间,还是别具一格的风格设计,它们都向消费者表达了一种品牌态度与精神,而这也与当下年轻人的精神世界完美契合。换言之,你买什么样的奶茶,你就是什么样的人。
(二)喜茶、奈雪模式再应用
前面我们说完深圳茶饮业的翘楚,现在不妨将目光转向深圳的其他名点——红荔村鲜虾肠粉。
作为广东传承1300年的传统小吃,肠粉可以说是家喻户晓。但是,如何让肠粉成为当代年轻人的主要饮食选择,却是一项值得研究的课题。很荣幸的是,红荔村鲜虾肠粉做到了!
1、热量低
你可能会拒绝一杯奶茶,因为你恐惧500大卡的热量,那是两杯可乐的热量总和。但是对于吃惯了米饭的南方人来说,一碗200大卡的米饭往往是难以拒绝的。但是请不要忘记,一份鲜虾肠粉肠粉的热量,往往只有127大卡左右,近乎于米饭热量的1/2。
红荔村选择肠粉,原因之一就在于它的热量低,完美契合现代人群对于健康低热量饮食的需求。
2、口味佳
红荔村鲜虾肠粉一直坚持并始终保持对产品的高品质要求。邀请米其林大厨担当顾问:“法亚料理”之父——Justin Quek( 郭文秀)、“中华厨王之星”——卢锦泉,只想做世界最好的肠粉与天下人分享。
想象一下,在肚子空空的早晨,你疾行在上班的路上,忽然想起来自己没吃早餐,接着你看到路边有一家红荔村鲜虾肠粉,抱着试试的心理走进店里下了单,不到3分钟,一道热气腾腾的鲜虾肠粉就放上了桌面。你还没细闻,米香的清甜混合着鲜虾的醇香就飘进了你的呼吸道。定睛一看,这白皮薄的,里面的7只鲜虾都现出形来。迫不及待地拿起筷子夹上一口,浓郁的酱香、柔滑的花生油,就这样附带着粉皮肉馅,滑进了你的喉咙。几个呼吸的时间,一份完整的鲜虾肠粉就这样被你解决了。
3、口碑好
红荔村招牌菜鲜虾肠粉多年荣获深圳名点,目前全国门店数量已经突破150家,并将继续为更多地方的食客提供美好的用餐体验。
(三)结语
无论是茶饮业,还是肠粉,虽然种类不同,但是在市场占领方面,许多策略都是相通的。只有把握消费者的需求脉搏,及时调整运营模式,才能占领行业的高地。
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